Charcuterie Bihouée ®

Bienvenue dans l’univers de la Maison Bihouée !

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Au cœur de la Bretagne, à Plémet, dans les Côtes-d’Armor, notre charcuterie perpétue depuis plus de 30 ans, deux savoir-faire exceptionnels : la fabrication artisanale d’andouilles de campagne et de charcuteries boucanées (fumées et cuites au feu de bois)

 Nos andouilles élaborées à base de chaudins de porc minutieusement dégraissés à la main, sont tressées à l’aiguille autour d’un morceau de lard (ou pas) et assaisonnées d’un poivre sélectionné pour son aromatique. Elles sont "traites", une à une, à la main, après la première cuisson et fumée à froid, à la bûche de chêne,  pendant 18 à 24 heures.

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Et le boucané c’est quoi ?

​Filets mignons, lards et saucisses boucanés sont fumés au bois de chêne vert et cuits.

Ce boucanage au feu de bois permet de développer des arômes uniques et d’apporter aux charcuteries ce goût authentique, cette couleur et cette personnalité qui font la différence.